Darauf haben wir geachtet
Die Ernte der Kakaobohne findet in Ghana insbesondere zwischen September und März statt. Bis zu 500 g schwere Kakaofrüchte werden von den Bäumen getrennt. Diese enthalten etwa 25-50 Kakaobohnen. Nachdem die Kakaobohnen aus den Früchten geholt und das Fruchtfleisch entfernt wurde, werden sie getrocknet, geröstet, gebrochen und die Schale entfernt. Die entstandenen Kakao Nibs werden mittels feiner Walze gemahlen, wodurch die Kakaomasse entsteht. Anschließend wird der Kakaobutter-Gehalt der Kakaomasse durch Pressen verringert. Der dadurch entstandene Presskuchen wird im nächsten Schritt zu Kakaopulver pulverisiert. Übrigens: Die Kakaobutter kommt keinesfalls in den Abfalleimer. Aus ihr lassen sich beispielsweise Cremes und andere Kosmetika herstellen.
Was kann stark entölter Kakao?
Wie Du weißt, handelt es sich bei unserem Kakao Pulver um stark entölten Kakao. Stark entölter Kakao enthält weniger als 20 % Kakaobutter, wodurch er löslicher wird als schwach entöltes Kakao Pulver. Dadurch lässt sich unser Kakao Pulver auch für Kaltgetränke verwenden und kann zudem auch als Backzutat für Kuchen und Gebäck oder aber auch für Speiseeis oder andere Desserts eingesetzt werden.
Wusstest du?
Schon die Mayas sog. Kakaozeremonien abhielten? Hierbei sollte Kakao das Herz öffnen und Körper und Geist miteinander vereinen und zudem eine Balance zwischen Mensch und Natur schaffen. Kakao bei den Ureinwohnern Mittelamerikas als Zahlungsmittel diente?